Tehnoloģijas
Konditorejas un maizes produktu izgatavošanas tehnoloģiskais process ir ilgs un darbietilpīgs, tāpēc „Iļģuciema maiznīca konditoreja” klientu ērtībām piedāvā saldētus daļēji vai pilnībā ceptus maizes produktus, kā arī saldētus raudzētus un neraudzētus konditorejas produktus, kuri sagatavoti tālākai pagatavošanai izmantojot jaunākās konditorejas un maizes produktu gatavošanas tehnoloģijas. Klientu ērtībām arī tiek piedāvāti produkti, kas izgājuši jau visu veidošanas, raudzēšanas un cepšanas ciklu – produkti ir cepti un saldēti. Produktiem ir pilnībā gatavi ēšanai – tie ir tikai jāizņem no saldētavas un jāatsaldē. Lielāko daļu no konditorejas produktu sortimenta kā piemēram Kruasāni tiek izgatavoti uz Šveicē ražotas „Rondo Doge” kruasānu līnijas, kas nodrošina izstrādājuma vienmērīgu kvalitāti, izmēru un svaru. Konditorejas un maizes produkti pēc raudzēšanas vai daļējas cepšanas tiek pakļauti ātrai sasaldēšanai „šoka” kamerā pie temperatūras –30ºC. Šis process nodrošina stabilu produkta kvalitāti uzglabāšanas un tālākās sagatavošanas laikā. Saldētos produktus jāuzglabā saldētavā pie temperatūras –18ºC. Uzglabāšanas ilgums produktiem ir no 3 mēnešiem līdz pat 6 mēnešiem.
