English Русский
zemenes.jpg
 

Minerālvielas

Organismā minerālvielas ir būvelementi, koloidālo šķīdumu sastāvdaļas, tās regulē osmotisko spiedienu, fermentu reakcijas un nervu impulsu pārvadīšanu. Maize no rupja maluma miltiem ir arī kalcija, nātrija un magnija avots.

Zinātnieku pētījumi parāda, ka, lai palielinātu kalcija saturu maizē, ražošanas procesā tiek pievienota sāls ar kalcija piedevu. Austrijā maizes gatavošanas procesā pievieno miltus, ar selēnu bagātā augsnē augušu graudu miltus, tādējādi bagātinot maizes izstrādājumus ar selēnu. Griķi ir bagāti ar minerālvielām, līdz ar to pievienojot griķu miltus iespējams uzlabot kviešu maizes funkcionālās īpašības.