English Русский
kopejamaizesbilde.jpg
 

Tauki

tauki.jpg 

Taukvielu saturs maizē ir robežās no 1-2%. Ar uzturu uzņemtie tauki nodrošina siltumizolācijas un mehāniskās izolācijas slāni organismā. Tauki nepieciešami arī taukos šķīstošo vitamīnu uzņemšanai, kā arī β - karotīna uzsūkšanai organismā. Tie darbojas arī kā rezerves enerģijas avots.

Lipīdu jeb tauku kvalitāti raksturo neaizstājamās taukskābes – linolskābe un linolēnskābe, kuras tiek izmantotas bioloģiski aktīvu vielu (prostaglandīnu) veidošanai organismā. Šīs taukskābes ietilpst arī fosfolipīdu sastāvā. No graudaugiem visvairāk lipīdus satur auzu graudi.